양조간장 진간장 차이
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양조간장 진간장 차이
양조간장과 진간장의 가장 큰 차이는 만드는 방식과 그에 따른 쓰임새입니다. 양조간장은 콩과 밀을 오랜 시간 자연 발효시켜 만들어 맛과 향이 섬세해 무침이나 소스처럼 열을 가하지 않는 요리에 좋고, 진간장은 열을 가해도 맛이 유지되어 조림이나 볶음처럼 뜨거운 요리에 알맞습니다. 양조간장 진간장 차이 요리의 기본이 되는 간장, 그중에서도 가장 헷갈리는 양조간장 진간장 차이는 바로 제조 방식에 있어요. 양조간장은 콩과 밀을 오랜 시간 동안 미생물을 이용해 천천히 발효시킨 자연 발효 간장이랍니다. 이 과정에서 깊고 부드러운 감칠맛과 풍부한 향이 만들어져요. 반면 진간장은 양조간장에 다른 성분을 혼합하여 맛을 조절하거나, 짧은 시간에 만들 수 있는 방식으로 생산돼요. 그래서 열을 가하는 요리에도 맛이 잘 변하지 ..